Categorie

Articole Interesante

1 Hipofiza
Cum afectează glanda tiroidă starea de spirit?
2 Cancer
Manifestări ale sexului unei persoane. Dimorfism sexual.
3 Iod
Tratamentul amigdalitei cu dopuri purulente
4 Laringe
Puncte albe pe amigdalele amigdalelor care sunt aceste cauze și tratament
5 Teste
Ginecomastia la bărbați
Image
Principal // Laringe

Maltitol: beneficiile și daunele unui îndulcitor


Astăzi, unul dintre cei mai populari înlocuitori ai zahărului este maltitolul, ale cărui prejudicii și beneficii sunt preocupante pentru mulți. Acest înlocuitor al zahărului este adăugat din ce în ce mai mult la multe dulciuri destinate diabeticilor..

Maltit în diabetul zaharat

Acest îndulcitor este fabricat din amidon, o substanță care se găsește în porumb sau zahăr. Are un gust dulce care seamănă cu 90% dulceață zaharoză..

Înlocuitorul zahărului (E95) nu are un miros caracteristic, arată ca o pulbere albă. Odată ajuns în corpul uman, îndulcitorul este împărțit în molecule de sorbitol și glucoză. Maltitolul este foarte solubil în lichid, dar nu este ușor să se dizolve în alcool. Acest supliment alimentar dulce este foarte rezistent la hidroliză..

Indicele glicemic al maltitolului este 26, adică este jumătate din zahărul obișnuit. Prin urmare, nutriționiștii și medicii recomandă utilizarea acestui substitut de zahăr în alimente pentru persoanele cu diabet..

Siropul de malită nu afectează nivelul glucozei din sânge, datorită acestei calități este adăugat la diferite dulciuri (bomboane pentru diabetici, batoane de ciocolată), făcându-le mai accesibile pentru diabetici. Cu toate acestea, beneficiul acestui îndulcitor constă în faptul că are un conținut caloric mai scăzut în comparație cu alte tipuri de zahăr..

Notă! Un gram de maltitol conține 2,1 kcal, deci este mult mai sănătos decât zahărul și alți aditivi.

Datorită conținutului minim de calorii, nutriționiștii recomandă includerea siropului de maltitol în meniu în timp ce urmează diferite diete. De asemenea, beneficiul maltitolului este că nu are un efect negativ asupra sănătății dentare, prin urmare este utilizat pentru prevenirea cariilor dentare..

Siropul de malită este adesea adăugat astăzi la fabricarea dulciurilor, cum ar fi:

  • gem;
  • dulciuri;
  • prăjituri;
  • ciocolată;
  • produse de patiserie dulci;
  • gumă de mestecat.

De ce este maltitol dăunător??

Maltitolul poate afecta sănătatea umană. Și, în ciuda faptului că acest înlocuitor de zahăr este permis în diferite țări ale lumii, nu merită să folosiți prea des acest aditiv alimentar.

Maltitolul poate fi dăunător numai dacă se depășește norma permisă. Nu puteți consuma mai mult de 90 g de maltitol pe zi. În caz contrar, siropul de maltitol poate fi dăunător sănătății și poate provoca flatulență și diaree..

Notă! Maltitolul are un efect laxativ, prin urmare, în Norvegia și Australia există o etichetă de avertizare pe ambalajul produselor care conțin acest aditiv alimentar.

Analogi maltitol

Sucraloza este fabricată din zahăr simplu, procesat. Acest proces poate reduce conținutul de calorii al suplimentului și poate reduce capacitatea influenței sale asupra concentrației de glucoză din sânge. Se păstrează gustul tradițional al zahărului obișnuit..

Notă! Sucraloza nu dăunează sănătății, de aceea este recomandată copiilor, femeilor însărcinate, persoanelor supraponderale și diabeticilor..

Cu toate acestea, îndulcitorul a fost dezvoltat recent, astfel încât efectul său deplin asupra corpului uman nu a fost încă studiat. Deși sucraloza a fost populară în Canada din anii 90 și în această perioadă de timp, proprietățile sale negative nu au fost identificate.

Mai mult, dozele pe care oamenii de știință le-au folosit în procesul de efectuare a experimentelor pe animale au fost similare cu cantitatea de substitut de zahăr consumat de oameni timp de 13 ani..

Ciclamat
Maltitolul, în comparație cu ciclamatul, este un substitut de zahăr foarte util, în ciuda faptului că acesta din urmă este mai dulce decât maltitolul de 40 de ori și mai vechi de câteva decenii.

Ciclamatul sau E952 este foarte benefic de utilizat în producția de deserturi și sucuri, datorită faptului că poate fi păstrat mult timp și supus unui tratament termic. Dar acest îndulcitor este interzis în SUA și UE, deoarece intrând în organism, se transformă într-o substanță nocivă ciclohexilamină.

Important! Copiii și femeile însărcinate nu sunt sfătuiți să consume ciclamat!

Proprietățile acestui supliment nu au fost încă studiate, prin urmare, pentru a nu dăuna organismului, nu ar trebui consumate mai mult de 21 de comprimate. Apropo, un comprimat combinat conține 4 g zaharină și 40 mg ciclamat.

Îndulcitor maltitol sau maltitol

Îndulcitorul maltitol (maltitol) este un alcool polihidric chimic sintetizat din maltoză (zahăr de malț), care se obține din amidon din cartofi sau porumb. Maltitolul este un îndulcitor util care este recomandat pentru utilizare de către diabetici cu primul și al doilea tip de boală.

Producția acestei substanțe a început în anii '60. O companie japoneză a dezvoltat acest proces și l-a brevetat. În industrie, acest îndulcitor este denumit E965. Zaharul obișnuit este mai dulce decât maltitolul, deci este clasificat ca îndulcitor caloric care se dizolvă bine în apă, dar practic nu își schimbă gustul atunci când intră în contact cu temperaturi ridicate..

Acest îndulcitor este utilizat în industria de cofetărie: din acesta se fac dulciuri cu conținut scăzut de carbohidrați, produse din ciocolată, fursecuri, înghețată. Forma de eliberare: pulbere albă sau gălbuie, sirop. Este permis să fie consumat în toate țările, dar multe dintre ele indică în mod necesar prezența unui îndulcitor pe cutie, deoarece poate avea un efect laxativ.

Maltitolul este, de asemenea, utilizat în mod frecvent în farmacologie. Se adaugă siropurilor și suspensiilor pentru bebeluși. Maltitolul poate fi consumat cu diabet, indiferent de tipul de boală. Indicele său glicemic și de insulină, rata de absorbție și conținutul caloric sunt absolut normale pentru diabetici..

Acest produs este absorbit în organism treptat, astfel încât o persoană cu diabet s-ar putea să nu-și facă griji cu privire la un posibil salt al glicemiei. Un alt indicator favorabil este că maltitolul este recomandat persoanelor supraponderale, deoarece în timpul digestiei, nu se depune în mușchi și ficat..

Beneficiile și daunele Maltei

Printre proprietățile utile ale Maltitei, merită subliniat următoarele:

  • lipsa vreunui efect asupra cantității de glucoză din sânge,
  • util pentru persoanele care sunt supraponderale,
  • nu dăunează corpului persoanelor cu tulburări metabolice,
  • are un conținut scăzut de calorii, spre deosebire de zahărul obișnuit,
  • indicele glicemic al Maltit (sub formă de pulbere) este 30 (acest semn este jumătate din cel al zahărului însuși), sub formă de sirop - aproximativ 50%,
  • nu are niciun efect asupra smalțului dinților (nu provoacă carii), deoarece nu reacționează la activitatea bacteriilor.

Terci pentru diabet

În general, îndulcitorul nu are efecte secundare decât dacă se depășește doza.
Este suficient ca o persoană să consume maximum 90 de grame de Maltitol pe zi. Dacă acest volum este crescut, pot apărea astfel de tulburări ale sistemului digestiv:

  • formarea gazelor va crește,
  • balonarea va apărea,
  • posibilă diaree.

De asemenea, este important să ne amintim că fiecare organism este diferit și că răspunsul la o supradoză poate fi variat..

Pentru diabetici, utilizarea excesivă a îndulcitorului poate afecta negativ nivelul insulinei. Cei care au probleme cu cantitatea sa ar trebui să monitorizeze cantitatea de Maltitol consumată, cel mai bine este să coordonați doza cu un endocrinolog. Acest lucru se datorează faptului că îndulcitorul este capabil să își mărească performanțele, respectiv, un diabetic poate experimenta un salt în zahăr, ceea ce nu va provoca nimic pozitiv.

Maltitolul din alimente

Rolul Maltitolului în industria alimentară este acela că este utilizat ca înlocuitor al zahărului, îndulcitor pentru produse. Acest aditiv se adaugă la fabricarea produselor de panificație, gumă de mestecat. De asemenea, diabeticii și persoanele care doresc să nu provoace creșteri ale zahărului din sânge pot găsi maltitol în ciocolată..

Maltita nu își schimbă proprietățile sub influența temperaturilor ridicate, tinde să se caramelizeze, motiv pentru care este obișnuit să se facă bomboane din ea.

Pe rafturile magazinelor și pe Internet, puteți cumpăra cookie-uri în Malta, care au un conținut scăzut de calorii și au o mulțime de proprietăți utile. Este foarte important să citiți cu atenție compoziția produsului, deoarece unii producători, sub masca cookie-urilor sau bomboanelor „fără zahăr”, eliberează produse care conțin îndulcitori.

Siropul de maltitol este un produs excelent care nu are un efect negativ asupra organismului, în timp ce îndeplinește funcția de zahăr, nu crește glicemia. Principalul lucru este să luați în considerare doza, nu să o depășiți. Nu uitați că un astfel de îndulcitor are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că produsele în care este conținut vor avea un conținut caloric mai mic, respectiv, efectul asupra figurii umane.

Înlocuitor de zahăr pentru diabet

Această substanță are multe asemănări cu zaharoza, prin urmare este utilizată în siropuri, capsule de gelatină (ca plastifiant), utilizate ca hidratant și emolient.

Maltitol în timpul sarcinii

Mulți experți nu recomandă utilizarea unui astfel de îndulcitor pentru copii și femeile însărcinate. Acest lucru se datorează faptului că toți compușii substanței nu sunt pe deplin înțelese, ceea ce înseamnă că nu există probabilitatea ca Maltitolul să aibă un efect benefic asupra fătului și a corpului mamei..

Când bebelușul este în pântece, are o încărcătură mare, nu merită să-și riște sănătatea și sănătatea copilului. Prin urmare, este mai bine să consumați zahăr obișnuit, dar numai cu măsură..

Analogii lui Maltit

Nu este atât de ușor să găsești un produs identic pe piață, totuși există mai mulți analogi, cel mai faimos dintre ei:

  • Sucraloză. Este sintetizat din zahăr, are un conținut scăzut de calorii, de aceea este potrivit pentru consumul persoanelor supraponderale. În plus, acest analog este recomandat femeilor însărcinate, mamelor care alăptează. Substanța a apărut în anii 90 în Canada, unde s-a dezvăluit că sucraloza nu are contraindicații și efecte secundare.
  • Ciclamat. Are numărul E952. Este o substanță mai dulce decât maltitolul. În SUA și în țările Uniunii Europene, este interzisă utilizarea acestuia, deoarece în organism se poate transforma și transforma într-o substanță toxică ciclohexilamină.

După ce ați studiat cu atenție produsul, puteți determina exact dacă trebuie să-l utilizați. De mult timp folosind acest produs în industria alimentară, experții nu au găsit contraindicații. Principalul lucru de reținut este că orice efecte secundare pot apărea numai datorită depășirii ratei zilnice de utilizare a acestuia..

Îndulcitor Maltitol: beneficii și daune, preț

Pentru a menține nivelul zahărului în normă și pentru a nu câștiga excesul de greutate atunci când mănâncă tot felul de deserturi, tehnologii au dezvoltat mulți înlocuitori ai zahărului (utili și nu atât de buni). Acestea diferă prin compoziție, ingrediente active, conținut de calorii și efect asupra corpului. Maltitolul (maltitol) este un aditiv îndulcitor destul de popular, care este listat sub codul digital E965. Care sunt avantajele și dezavantajele acestei substanțe și cum se obține?

Maltitol - ce este?

Este important să știți! O noutate recomandată de endocrinologi pentru controlul continuu al diabetului! Ai nevoie doar de ea în fiecare zi. Citiți mai multe >>

Aditivul alimentar dulce maltitol (sau Maltitol) se obține prin încălzirea și caramelizarea siropului de maltitol, format din maltitol și sorbitol. Semifabricatul în sine este obținut prin hidroliza făinii de porumb sau amidon și a saturației sale ulterioare cu hidrogen. Produsul rezultat nu este la fel de dulce ca zahărul și are gust ca zaharoza. Este considerat un îndulcitor natural cu 210 kcal la 100 g, care este mult mai puțin decât zahărul..

Maltitolul nu miroase, se dizolvă rapid în compoziția apei, schimbă ușor gustul atunci când este încălzit și fiert. Se combină cu soluții de alcool cu ​​dificultate. Se folosește în industria de cofetărie pentru a face aluat cu conținut scăzut de carbohidrați, gumă de mestecat, ciocolată și bomboane. De asemenea, produsul este utilizat în mod activ ca îndulcitor care se poate carameliza și solidifica rapid. Este pur și simplu de neînlocuit în producția de caramel și pastile pentru nutriție dietetică..

Diabetul și creșterea presiunii vor fi un lucru din trecut

Diabetul este cauza a aproape 80% din toate accidentele vasculare cerebrale și amputările. 7 din 10 persoane mor din cauza blocajelor din arterele inimii sau ale creierului. În aproape toate cazurile, motivul unui astfel de final teribil este același - glicemia ridicată..

Este posibil și necesar să dobori zahărul; Dar acest lucru nu vindecă boala însăși, ci doar ajută la combaterea consecințelor și nu a cauzei bolii..

Singurul medicament care este recomandat oficial pentru tratamentul diabetului zaharat și este utilizat și de endocrinologi în activitatea lor, este Diabetes Patch Dzhi Dao.

Eficacitatea medicamentului, calculată conform metodei standard (numărul de recuperate la numărul total de pacienți dintr-un grup de 100 de persoane supuse tratamentului) a fost:

  • Normalizarea zahărului - 95%
  • Eliminarea trombozei venoase - 70%
  • Eliminarea bătăilor inimii puternice - 90%
  • Scutirea de hipertensiune arterială - 92%
  • Creșterea vigoare în timpul zilei, îmbunătățirea somnului pe timp de noapte - 97%

Producătorii Dzhi Dao nu sunt o organizație comercială și sunt finanțați de stat. Prin urmare, acum fiecare rezident are posibilitatea de a primi un medicament cu o reducere de 50%.

Îndulcitorul este produs într-o pulbere sau sirop galben-albicios și este aprobat pentru consum în întreaga lume. Aditivul E965 este adesea folosit la fabricarea diferitelor suspensii pentru copii, capsule de gelatină, pastile pentru tuse și dureri în gât..

Important! Maltitolul este utilizat pe scară largă ca îndulcitor datorită conținutului său scăzut de calorii și este adăugat la multe grupuri de alimente / medicamente. Dintre toți înlocuitorii de zahăr cu caracteristici chimice și organoleptice (vâscozitatea soluției, dulceața, punctul de topire și congelare, solubilitatea etc.), acesta este cel mai apropiat de zahăr, ceea ce îl face convenabil și economic în producția industrială. În plus, substanța nu este pretențioasă la depozitare și nu se transformă în bulgări la umiditate ridicată a încăperii..

Beneficii pentru diabet

Acest produs alimentar are calitățile care îi permit să fie consumat fără riscuri pentru sănătate în diabetul zaharat. Indicele glicemic în substanța pulbere este de 25-35, iar în sirop 50 de unități.

Acestea sunt valori medii pentru diabetici, deoarece xilitolul sau sorbitolul (cei mai populari îndulcitori) au un IG semnificativ mai scăzut, în timp ce au același conținut caloric. Dar Maltitolul are un plus - este absorbit în fluxul sanguin încet, ceea ce evită salturile ascuțite ale glicemiei după utilizare. Indicele de insulină al maltitolului este destul de ridicat și echivalează cu 25, ceea ce reprezintă un alt avantaj. Dar persoanele cu hiperinsulinemie nu ar trebui să o mănânce..

E965 este recomandat persoanelor obeze și supraponderale care încearcă să recâștige o cifră subțire și să nu câștige calorii suplimentare prin consumul unei varietăți de alimente. O substanță obținută printr-o metodă sintetizată nu este considerată de organism ca un carbohidrat ușor, prin urmare, depunerile grase din ficat și fibrele musculare nu însoțesc defalcarea și absorbția acesteia. Nutriționiștii sfătuiesc să utilizeze Maltitol pentru persoanele care doresc să renunțe complet la zahărul obișnuit, dar nu se străduiesc să se lipsească de deserturile dulci delicioase și preferate..

Pentru ca un diabetic să înțeleagă dacă merită să utilizați în mod activ un anumit brand de înlocuitor al zahărului, este necesar să evaluați criteriile de calitate ale produsului:

  • siguranță - Maltitolul este destul de consistent cu acest parametru, deoarece are indicatori acceptabili pentru diabetici;
  • gust placut;
  • participare minimă la metabolismul glucidic;
  • posibilitatea tratamentului termic.

Toate aceste calități sunt disponibile în aditivul alimentar E965. Principalul lucru este să verificați reacția individuală a corpului la acest produs și să respectați aportul zilnic recomandat, care este adesea indicat pe ambalaj..

Beneficiile și daunele Maltitolului

Orice produs consumat în alimente, în anumite condiții și cantități, poate aduce beneficii organismului sau poate provoca daune semnificative. Maltitolul nu face excepție.

Calitățile benefice ale acestui supliment sunt următoarele:

  • nu afectează conținutul de glucoză din sânge și este absorbit încet de organism, ceea ce previne o creștere bruscă a indicatorilor glicemici;
  • ideal pentru persoanele cu exces de greutate și tulburări de metabolism, deoarece comparativ cu zahărul simplu nu duce la grăsime și nu adaugă kilograme în plus;
  • nu dăunează smalțului dinților și nu duce la apariția cariilor, deoarece nu reacționează la microorganismele care s-au instalat în cavitatea bucală;
  • aditivul de sub codul E965 nu este atât de dulce, deci îndulcind felurile de mâncare puteți fi siguri că nu vor fi zaharate.

Cu o utilizare adecvată și respectarea dozei zilnice (90 g), maltitolul nu are efecte secundare pronunțate.

Dacă abuzați de îndulcitor, acesta va duce la:

  • creșterea formării gazelor;
  • balonare;
  • indigestie;
  • diaree.

Abuzul de maltitol poate duce la o creștere semnificativă a concentrației de insulină, de aceea este mai bine să respectați aceste standarde atunci când îl utilizați pentru persoanele care controlează acești indicatori. De asemenea, înainte de a începe să utilizați un îndulcitor, trebuie să consultați medicul și să excludeți intoleranța individuală utilizând o cantitate minimă de produs ca probă.

Aditivul alimentar-îndulcitor nu este recomandat femeilor în perioada de gestație și copiilor, deoarece efectul produsului asupra corpului și asupra fătului care se dezvoltă în uterul mamei nu a fost studiat pe deplin..

Important! În doze mari, Maltitolul are un efect laxativ.

Analogi

Pe piața dietetică, există o mulțime de îndulcitori cu efecte similare asupra organismului. Cele mai inofensive sunt:

  1. Sucraloză (E955) Este utilizată pe scară largă în industria alimentară - de la adăugare până la băuturi până la utilizare la coacere. Aditivul alimentar are o dulceață plăcută, se dizolvă bine într-o compoziție apoasă și este rezistent la tratament termic. Este fabricat din zahăr și are un conținut scăzut de calorii. Studiile clinice au dovedit că nu are efecte secundare și contraindicații.
  2. Xilitol (E967) - este format din cristale higroscopice cu gust dulce. Se dizolvă rapid în diverse lichide și soluții. Produs din deșeuri de plante agricole. În ceea ce privește conținutul de calorii, este aproape de zahăr, iar în ceea ce privește dulceața - zaharoza.
  3. Aspartamul este unul dintre înlocuitorii de zahăr bine studiați, care nu conferă organismului o încărcătură de calorii. Permis pentru diabetul zaharat, purtarea unui copil și pierderea în greutate.
  4. Ciclamat (E952). O substanță sintetică care conferă un gust dulce alimentelor. Este de 50 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este absorbit de țesuturi și este excretat în mod natural din corp. Pe perioada lungă de utilizare a acestui substitut de zahăr, nu s-au găsit contraindicații semnificative. Majoritatea efectelor negative se datorează utilizării greșite.

De unde să cumpărați și cât costă

Până în prezent, Maltitol poate fi achiziționat numai în forma sa pură prin intermediul internetului, de pe site-ul producătorului. Acolo puteți afla, de asemenea, prețul produsului și puteți citi recenziile consumatorilor.

În produse, aditivul E965 poate fi găsit în cookie-uri și ciocolată. Sunt disponibile clienților atât în ​​magazine, cât și pe Internet, au un conținut scăzut de calorii și au o mulțime de calități utile. Este important să vă familiarizați cu compoziția atunci când cumpărați un produs, deoarece unii producători fără scrupule folosesc îndulcitori dăunători sub eticheta „Fără zahăr”, după care nivelul glicemiei poate crește foarte mult.

Asigurați-vă că explorați! Credeți că pastilele și insulina sunt singura modalitate de a ține zahărul sub control? Neadevarat! Puteți verifica acest lucru singur începând să utilizați. citeste mai mult >>

Maltitolul este aprobat pentru utilizare în Europa din 1984. Studiile clinice au dovedit că este inofensiv atunci când este utilizat corect. Dar înainte de a utiliza îndulcitorul, persoanele cu diabet trebuie să consulte un medic și să calculeze în prealabil doza de insulină care va trebui administrată..

Supliment alimentar E 965: maltitol gustos și sănătos

Nutriționiștii consideră că maltitolul este un substitut ideal pentru zahăr. Caracteristicile gustului bun cu un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic favorabil fac posibilă recomandarea unui supliment alimentar atât persoanelor care își îngrijesc sănătatea, cât și pacienților cu diabet zaharat.

Numele produsului

Codul european E 965 (o altă ortografie E-965) desemnează două produse:

  • maltitol (i), sinonim internațional pentru Maltitol, denumiri alternative: maltitol, maltoză hidrogenată;
  • sirop de maltitol (ii), denumire internațională Maltitol sirop.

Compania franceză Roquett Freres produce aditivul alimentar E 965 sub propriile nume brevetate: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - sirop de maltitol.

Tipul substanței

Aditivul E 965 este inclus în grupul îndulcitorilor, dar această funcție nu este considerată principala.

Cel mai adesea, substanța este utilizată ca gelifiant și agent de reținere a apei, îngroșător, stabilizator de consistență.

Din punct de vedere chimic, maltitolul este un alcool polihidric. Îndulcitorul este sintetizat din maltoza dizaharidică naturală (zahărul din malț) prin hidroliză enzimatică. Materia primă este amidonul de porumb sau de cartofi, mai rar cerealele.

Proprietăți

IndexValorile standard
Culoarealb (pentru produs uscat)
Compoziţiemaltitol, impurități: maltotrioză, oligozaharide, sorbitol. Formula empirică C12H24Ounsprezece
Aspectpulbere sau masă cristalină, lichid vâscos transparent
Mirosfără miros
Gustdulce
Principalul conținut de substanțănu mai puțin de 98% D-maltitol (E 965i); cel puțin 99% zaharide hidrogenate și cel puțin 50% maltitol (E 965ii)
Solubilitatebun în apă, rău în alcooli. Nu se dizolvă în grăsimi
Densitatea materiei1,36 (pentru siropul de maltitol)
Alțiistabil termic, se topește la o temperatură de 145 ° C, nu suferă cristalizare, inert chimic, rezistent la hidroliză. Conținut caloric 2,4 kcal / g

Ambalare

Producătorii ambalează E 965 (i) în pungi din fibre sintetice, tobe sau cutii de carton. O pungă suplimentară din polietilenă nestabilizată este introdusă în interior pentru a proteja produsul de umiditate.

Siropul de malită este ambalat, în funcție de volumul îndulcitorului furnizat, în următoarele recipiente:

  • cutii (25 l);
  • tamburi din polietilenă sau metal (245 l);
  • cuburi de plastic (1000 l).

Maltitolul este disponibil pentru vânzarea cu amănuntul în pungi de folie sigilate sau borcane din plastic cu capace filetate. Sirop de maltită - în sticle sau borcane din sticlă (plastic).

Unde și cum se aplică

Aditivul E 965 este aprobat pentru utilizare în Rusia, în majoritatea țărilor europene și asiatice, SUA, Australia.

Absența unui gust neplăcut, capacitatea de a se carameliza ca zaharoza, stabilitatea termică explică popularitatea maltitolului printre producătorii de alimente cu conținut scăzut de calorii.

Îndulcitorul E 965 se găsește în:

  • lactate, deserturi din fructe;
  • mic dejun uscat;
  • inghetata;
  • marmeladă;
  • produse de cofetărie;
  • briose;
  • sosuri;
  • gumă de mestecat.

Producătorii de gemuri, marmelade, jeleuri și produse similare utilizează maltitol într-un amestec cu alți agenți de gelifiere pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice. Aditivul E 965 oferă produselor o transparență specială, îmbunătățește aroma, crește rezistența la influențe externe.

În cofetărie, siropul de maltitol acționează ca umectant și regulator al umidității. Substanța încetinește procesul de cristalizare a zaharozei. Acest lucru vă permite să mențineți consistența și textura dorite a produsului..

Maltitolul este utilizat pe scară largă de industria farmaceutică.

Cele mai multe siropuri, suspensii, tablete instant și alte medicamente etichetate „fără zahăr” conțin E 965.

În producția de medicamente, poliolul popular îndeplinește o serie de funcții tehnologice:

  • excipient pentru comprimate;
  • un liant pentru granulare umedă;
  • agent de îngroșare în tablete și pastile masticabile.

Îndulcitor E 965 - una dintre componentele suplimentelor alimentare pentru pierderea în greutate și a complexelor de vitamine, inclusiv pentru copii.

Maltitolul, sigur pentru smalțul dinților, este utilizat de producătorii de produse de îngrijire orală.

Ca înlocuitor de grăsime și stabilizator de consistență, aditivul E 965 este inclus în cremele de față hidratante și hrănitoare.

Beneficiu și rău

În general, E 965 este considerat sigur.

Substanța nu are un efect dăunător asupra smalțului dinților și nu provoacă cariie, deoarece maltitolul nu este metabolizat de bacteriile din cavitatea bucală.

Odată ajuns în tractul digestiv, produsul este absorbit foarte lent, descompunându-se treptat la dextroză, manitol și sorbitol.

Singurul efect secundar cauzat de utilizarea unei cantități mari de îndulcitor E 965 este un efect laxativ. La fel ca toți poliolii, maltitolul, datorită absorbției încetinite, creează o presiune osmotică crescută în intestin. Acest lucru duce la creșterea peristaltismului. În mai multe țări (SUA, Norvegia, Australia), ambalarea produselor care conțin aditivul E 965 este avertizată cu privire la un posibil efect laxativ dacă este consumat excesiv.

În unele cazuri, substanța poate duce la balonare și flatulență..

Important! Doza zilnică permisă nu a fost stabilită oficial, dar este considerat sigur pentru sănătate să nu consume mai mult de 90 g de îndulcitor.

Maltitolul trebuie utilizat cu precauție la persoanele cu diabet zaharat. Indicele glicemic al aditivului este de 25–35 unități pentru pulbere și 50–56 unități pentru sirop. Este mai mare decât sorbitolul, xilitolul și fructoza.

Principalii producători

Liderul mondial în producția de maltit este exploatația ROQUETTE FRERES (Franța), fondată în 1933 ca o întreprindere privată de familie. Acum compania deține fabrici de prelucrare a amidonului în Spania, Italia, Marea Britanie, România, India, China, Coreea. În Rusia, distribuitorul oficial este compania „ABH Product” (Moscova).

Aditivul E 965 este, de asemenea, furnizat pe piața rusă de către producătorii chinezi:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co. Ltd.;
  • Shouguang Huali Sugar Alcohol Co., Ltd.;
  • Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd..

Persoanele care își urmăresc greutatea ar trebui să țină cont de faptul că produsul este bogat în calorii! În plus, maltitolul, care este mai puțin dulce decât zaharoza, determină o creștere a cantității de substanță consumată. Acest lucru nu numai că duce la întreruperea tractului digestiv, dar provoacă și un set de kilograme în plus. Folosit cu înțelepciune, E 965 poate fi o alternativă utilă la zaharoză.

Supliment alimentar E965: beneficii și daune, efecte asupra organismului

Suplimentul alimentar E965 este un substitut de zahăr pe care medicii le permit persoanelor cu diabet zaharat să le folosească. După ce ați aflat care sunt beneficiile și daunele îndulcitorului Maltitol, puteți decide dacă îl includeți sau nu în dietă. Acesta aparține substituenților artificiali ai zahărului cu o clasă de pericol redusă..

Ce este aditivul Maltit E965

Aditivul este disponibil sub formă de pulbere sau sirop alb cristalin, care arată ca un lichid transparent vâscos. Maltit nu are miros, are un gust dulce. Pulberea se dizolvă bine în apă caldă.

E965 este conceput pentru a face alimentele dulci. Nu există un gust neplăcut atunci când este consumat. Conform structurii sale chimice, substanța este un alcool polihidric, care aparține clasei alditolilor.

Conținutul caloric al Maltitolului este mai mic decât cel al zaharozei. 1 g de înlocuitor conține 2,1 kcal, iar aceeași cantitate de zahăr conține 3,9 kcal. Din această cauză, Maltit este recomandat să fie utilizat de persoanele care urmează cifra și doresc să reducă conținutul de calorii al dietei. Dar dulceața aditivului alimentar este cu 25% mai mică decât zahărul..

Din ce este format substitutul zahărului Maltit?

Într-un cadru industrial, zahărul de malț cunoscut sub numele de maltoză este utilizat pentru a produce E965. Această substanță se obține din amidon din cartofi sau porumb. Mai puțin frecvent, cerealele sunt utilizate pentru fabricarea sa. În primul rând, amidonul este supus unui proces de hidroliză pentru a obține un sirop, care este un amestec de carbohidrați.

Producția aditivului alimentar a fost stabilită în anii 60 în Japonia. Pentru a obține Maltitol, se efectuează hidrogenarea enzimatică a maltozei. Acesta este numele unei reacții chimice în timpul căreia se adaugă hidrogen la o substanță organică. Formula maltitolului obținut este C12H14O11.

De asemenea, pentru producție este utilizat siropul de glucoză, care are un conținut ridicat de maltoză. Ca rezultat al procesării, se obține o pulbere sau un sirop.

Beneficiile și daunele Maltei

Suplimentul alimentar E965 este clasificat ca sigur. Când este ingerat, conservantul se descompune în sorbitol, dextroză și alcool hexaedric de manitol. Dar maltitolul este absorbit foarte încet. Prin urmare, nu provoacă salturi accentuate ale nivelului de glucoză din sânge. Datorită conținutului scăzut de calorii din Maltit, este permisă includerea în dieta persoanelor care slăbesc..

Efectul E965 asupra corpului adultului

Nu există probleme cu utilizarea Maltitolului în cantitățile permise. Adulților li se recomandă să-și planifice dieta astfel încât să nu intre în organism mai mult de 90 g de substanță pe zi. Dacă recomandările nu sunt respectate, există posibilitatea unor astfel de complicații:

  • balonare;
  • flatulență;
  • diaree.

În unele țări, ambalarea produselor realizate cu adaos de îndulcitor Maltitol conține informații că consumul excesiv al acestor produse poate duce la un efect laxativ. Astfel de informații sunt indicate de producătorii ale căror produse sunt vândute în Australia, SUA, Noua Zeelandă, Norvegia..

Efectul laxativ al Maltit se datorează absorbției sale întârziate. Acesta este motivul creșterii presiunii osmotice în intestin. Ca urmare, peristaltismul unei persoane crește..

Îndulcitorul nu este metabolizat în gură, deci poate fi consumat fără riscuri pentru sănătatea dentară. Nu provoacă dezvoltarea cariilor.

Îndulcitor E965 pentru copii

În ciuda faptului că Maltit este un supliment inofensiv, nu este de dorit ca copiii să îl includă în dieta lor. În conformitate cu decretul medicului șef sanitar al Federației Ruse din 18 aprilie 2003 nr. 59, care a aprobat SanPiN 2.3.2 1293-03, este interzisă utilizarea îndulcitorilor la fabricarea produselor destinate copiilor.

Dar standardele sanitare prevăd o excepție. Îndulcitorii se găsesc în alimentele făcute pentru copiii cu diabet.

Maltită în timpul sarcinii

Medicii recomandă femeilor însărcinate să monitorizeze calitatea alimentelor. Dacă nu există restricții privind utilizarea zahărului, atunci nu este de dorit să treceți la îndulcitori artificiali. Dar nu există contraindicații pentru includerea Maltit în dietă..

Dacă o femeie a fost diagnosticată cu diabet gestațional, atunci cantitatea de zahăr consumată ar trebui redusă la minimum. Medicii le permit acestor pacienți să mănânce dulciuri în cantități mici destinate persoanelor cu metabolismul carbohidraților afectat..

Abuzul de dulciuri, în producția căruia se utilizează Maltitol, poate provoca o motilitate intestinală crescută. Acest lucru duce la o creștere a tonusului uterului și la apariția unei amenințări de avort spontan în etapele incipiente..

Maltitol pentru diabetici

Odată cu utilizarea suplimentului alimentar E965, nivelul de glucoză din sânge nu crește brusc, ci treptat. Acest lucru permite persoanelor cu diabet să includă o varietate de produse de cofetărie, inclusiv ciocolată, în dieta lor. Acest lucru este posibil cu condiția ca în timpul fabricării lor să fie adăugat Maltitol în loc de zahăr. Poate fi utilizat singur sau în combinație cu alți îndulcitori.

Indicele glicemic al Maltitolului, produs sub formă de pulbere, este scăzut, este egal cu 26. Prin urmare, Maltitol este permis pentru diabetici. Când cumpărați un îndulcitor, rețineți că indicele glicemic al aditivului sub formă de sirop este de 2 ori mai mare.

Este imposibil să se abuzeze de produsele care sunt făcute cu îndulcitori adăugați. Când intră în organism, nivelul de glucoză crește. Dacă procesul pacientului de asimilare a zahărului de către țesuturi este perturbat, atunci hiperglicemia nu poate fi evitată. Concentrația de glucoză va crește mult mai lent decât atunci când se consumă zaharoză.

Este mai bine să calculați doza admisibilă de consum de îndulcitori împreună cu un endocrinolog. Medicul poate determina cât să consume îndulcitorul.

Aditivul alimentar E965 este periculos sau nu

Îndulcitorul Maltitol este un conservant sigur. Dar pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, care nu suferă de tulburări ale metabolismului glucidic, este mai bine să se limiteze utilizarea acestuia. Deși nu există informații despre efectele negative ale acestei substanțe.

Consumul regulat de Maltitol în doze mari poate duce la dezvoltarea problemelor stomacale și intestinale. Pentru a preveni apariția complicațiilor, ar trebui să verificați compoziția produselor și să calculați cât de mult conservant intră în organism..

Unde și de ce se adaugă îndulcitorul E965

Maltitolul este utilizat ca îndulcitor în industrie. Dar acesta nu este singurul său scop. Maltitolul este utilizat ca agent de reținere a apei. Încetinește cristalizarea zaharozei. Când se adaugă, caracteristicile organoleptice ale produselor sunt îmbunătățite..

Maltita sporește aroma produselor, face produsele transparente și crește rezistența la diferite influențe. Producătorii de jeleuri, gemuri, dulciuri folosesc E965 în combinație cu alți agenți de gelifiere. Utilizarea lor combinată vă permite să oferiți produselor textura și consistența dorite..

Maltit este utilizat la producerea unor astfel de produse alimentare:

  • înghețată cu conținut scăzut de calorii;
  • produse din jeleu, marmeladă, gemuri, fructe în glazură dulce;
  • dulciuri, produse din cacao fără zahăr;
  • lactate, deserturi din fructe, produse de panificație și alte produse din făină cu conținut redus de calorii;
  • mic dejun uscat;
  • sosuri.

Conservantul E965 face parte din guma de mestecat.

Maltitolul este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Se găsește în siropuri, suspensii, tablete solubile în apă, pulberi, care sunt etichetate „fără zahăr”. Poate fi găsit în complexe de vitamine și suplimente alimentare pentru pierderea în greutate, produse de îngrijire orală..

În producția de medicamente, Maltit este utilizat ca:

  • un agent de îngroșare în pastile și tablete masticabile;
  • un liant pentru granulare umedă;
  • umplutură - îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.

Dar E965 este utilizat nu numai în industria alimentară și farmaceutică. Se găsește în cremele de față.

Concluzie

Înainte de a include îndulcitori în dietă, ar trebui să vă dați seama care sunt beneficiile și daunele îndulcitorului Maltitol. Aditivul E965 este clasificat ca un conservant sigur și inofensiv, cu condiția să nu fie consumat mai mult de 90 g pe zi. Este recomandat să îl utilizați în loc de zahăr pentru persoanele care suferă de diabet sau urmează o dietă hipocalorică..

Siropul îndulcitor cu maltitol (e965) este dăunător?

Acasă / GREUTATE EXCESIVĂ / nutriție / Siropul îndulcitor cu maltitol (e965) este dăunător?

Bună ziua, prieteni! Pentru a menține întotdeauna zahărul din sânge sub control și deserturile dulci pentru a nu ne strica sănătatea și forma, nutriționiștii și chimiștii au venit cu o mulțime de înlocuitori ai zahărului pentru noi. Toate diferă între ele prin compoziție, ingrediente active și efect asupra corpului uman..
Maltitolul sau maltitolul este un număr de cod de îndulcitor e965, vom afla care sunt beneficiile și daunele sale în diabet, precum și conținutul său caloric și indicele glicemic.
În sfârșit, veți înțelege dacă ar trebui să mâncați alimente cu zahăr cu acest substitut de zahăr.

Cum se obține îndulcitorul maltitol

Îndulcitorul maltitol este desemnat în industrie ca E 965 și este o substanță chimică, alcool polihidric, sintetizat din zahăr de malț (maltoză), care, la rândul său, este produs din porumb sau amidon de cartofi.
Producția sa a fost începută în anii 60 de către o companie japoneză. Procesul de producție a fost dezvoltat în țara Soarelui Răsare și a fost obținut un brevet pentru acesta.

Gustul este foarte asemănător cu zaharoza și nu are aproape nici o nuanță suplimentară.
Maltitolul este produs în mai multe forme: se găsește atât sub formă de sirop, cât și sub formă de pulbere. În niciun caz nu este inodor și ușor solubil în apă.

Avantajul incontestabil al maltitolului este capacitatea de a-l utiliza la gătit, deoarece acest îndulcitor nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și este recunoscut ca rezistent la căldură. În plus, acesta, ca și zahărul, este capabil să se caramelizeze. Este deosebit de valoros pentru fabricarea de pastile și acadele pentru alimentele dietetice cu adaos de maltitol..

Dar, pentru a ști sigur dacă merită să încercați să utilizați acest îndulcitor în dieta zilnică, să aflăm cât de dăunător este maltitolul..

Îndulcitor maltitol - beneficii și daune

Substanța chimică maltitol este descompusă în organism în doi dintre constituenții săi - glucoza și sorbitolul. Nu este procesat de bacteriile din cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă cariile dentare.

Conținutul caloric al îndulcitorului E 965

Maltit E 965 este mai puțin dulce decât zahărul cu aproximativ 25-30%, adică pentru a îndulci o băutură sau un fel de mâncare, trebuie să adăugați acest îndulcitor cu o treime mai mult decât zahărul.

În plus, conținutul caloric al maltitolului este destul de ridicat în comparație cu un număr de alți îndulcitori..

  • 210 kcal la 100 g, care este doar de 2 ori mai mic decât cel al zahărului.

Maltitol: indicele glicemic și de insulină

Indicele glicemic (IG) al maltitolului este, de asemenea, destul de ridicat și depinde de forma de eliberare.

  • În pulbere, GI variază de la 25 la 35 de unități.
  • În sirop, IG este de la 50 la 56 de unități.

În orice caz, este mai puțin decât zahărul, dar mai mare decât fructoza..
Cu toate acestea, maltitolul este absorbit mult mai lent, datorită căruia nivelul de glucoză din sânge crește treptat, și nu brusc, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu diabet de tip 1 și 2..

Se produce și insulină, indicele de insulină este 25. Prin urmare, trebuie să vă gândiți de multe ori înainte de a mânca alimente cu maltitol. Într-adevăr, persoanele cu hiperinsulinemie nu au nevoie de o creștere și mai mare a insulinei, iar cei care utilizează insulina trebuie să calculeze corect doza și să reziste expunerii, deoarece dinamica unei creșteri a zahărului din sânge va fi mai lentă decât cea a zaharozei.
Cu toate acestea, în orice caz, ar trebui consumat în cantități limitate: pentru diabetici, calculați doza individuală de consum împreună cu medicul curant, iar persoanele sănătoase ar trebui să rețină că în cantități mari maltitolul are un efect laxativ..
Și dacă ciocolata unui pacient în limba malteză poate să nu treacă în mod vizibil pentru nivelul zahărului, atunci o persoană cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să ia în considerare acest carbohidrat și să-i adauge insulină, altfel se așteaptă zahăr mare în câteva ore. Iar persoanele supraponderale nu au nevoie de calorii suplimentare.

Vreau să vă avertizez imediat că majoritatea bomboanelor de ciocolată vândute în supermarketurile mari care spun „Fără Zahăr” sau „Cu Stevia” conțin maltitol sau izomalt. Ar putea fi, de asemenea, sorbitol sau xilitol sau ceva îndulcitor sintetic..
Din păcate, de cele mai multe ori, sub eticheta „cu stevia” nu se află altceva decât un truc de marketing de succes, pe care tu, fără să știi, îl cumperi de bunăvoie. Îndulcitorul corect nu trebuie să crească nivelul glicemiei și al insulinei!

Rata de consum zilnică

Încă nu merită să depășiți rata de consum, mai ales că datorită proprietăților sale culinare, maltitolul este adăugat la o varietate de produse și îl puteți găsi chiar și acolo unde nu vă așteptați - citim cu atenție eticheta!

  • Alocație zilnică - 90 g pe zi.

De exemplu, în SUA, unele țări europene și Australia, există un avertisment cu privire la proprietățile laxative ale maltitolului..

Maltitol în medicamente FĂRĂ zahăr

Aș dori să vă atrag atenția asupra utilizării active a siropului de maltitol în industria farmaceutică. Toate medicamentele, fie ele lichide, comprimate sau drajeuri, al căror ambalaj scrie „FĂRĂ zahăr” conțin de fapt zaharinat de sodiu și / sau sirop de maltitol și / sau izomalt.

Sunt de acord că acest lucru este cu siguranță mai bun decât cu zahărul, dar tot trebuie să fii conștient. Toate siropurile medicinale cu gust dulce conțin un fel de îndulcitor. De exemplu, panadolul sau nurofenul copiilor. Diferite drajeuri și pastile, de exemplu, strepsile fără zahăr, conțin, de asemenea, maltitol sau alt îndulcitor.
Maltitolul este permis în Europa din 1984 și astăzi în SUA, Rusia și alte câteva țări. În orice caz, atunci când cumpărați îndulcitorul maltitol, nu uitați de simțul proporțional și asigurați-vă că citiți cu atenție compoziția produselor de pe etichete.
Trebuie să ne îngrijim întotdeauna de sănătatea noastră - amintiți-vă acest lucru și să fim sănătoși!

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Isomalt, xilitol, sorbitol și maltitol - ceea ce trebuie să știți despre alcoolii din zahăr

Cum afectează aceste îndulcitori microbiota și care dintre ele este mortală pentru câini

Alcoolii din zahăr sunt carbohidrați cu gust dulce. Sunt mai puțin dulci decât zahărul și nu sunt complet absorbiți de organism..

Aportul sigur de alcooli de zahăr nu este limitat, dar dozele mari pot provoca simptome de intoleranță intestinală. Pragul peste care majoritatea oamenilor experimentează aceste simptome este diferit pentru fiecare îndulcitor. Alcoolii de zahăr sunt cel mai bine tolerați atunci când sunt introduși în dietă treptat, în doze mici, astfel încât microbiota are timp să se adapteze la ei. Eritritolul este cel mai bine tolerat - vom spune despre el separat, va exista un link aici.

Xilitol - alias xilitol, supliment alimentar E967

Se găsește în cantități mici în fructe de pădure, ciuperci, legume, fructe, ovăz și este produs de corpul uman. Fabricat din xylan, o fibră găsită în porumb, mesteacăn, zmeură și prune.

Xilitolul este puțin mai puțin dulce decât zahărul și nu are retrogust. Xilitolul poate fi copt - este stabil până la 212 ° C. Nu se caramelizează, se topește la 92 ° C. Conținutul caloric al xilitolului: 2,4 kcal / gram.

Aproximativ jumătate din xilitol este absorbit și metabolizat de ficat, restul este fermentat de microbiota intestinală. Metaboliții xilitolului sunt siguri.

Studiile au arătat că oamenii tolerează bine doze de până la 50-70 de grame pe zi. Xilitolul este sigur pentru copii și femeile însărcinate. Nociv pentru câini chiar și în doze mici - provoacă hipoglicemie, insuficiență hepatică și moarte.

Cum afectează xilitolul organismul:

Nu provoacă un salt al glucozei și insulinei în sânge.

Xilitolul acționează ca un prebiotic asupra microbiotei intestinale a oamenilor. Mai mult de 50 de grame pot avea un efect laxativ.

Nu este metabolizat de bacteriile din gură, inhibă dezvoltarea bacteriilor cariogene, fără a afecta beneficiile.

Într-un studiu de doi ani în care oamenii au consumat în medie 1,5 kg de xilitol pe lună, nu au existat efecte secundare, în afară de reacțiile intestinale individuale (balonare și diaree). Aportul de xilitol nu a afectat femeile însărcinate.

Crește volumul și densitatea osoasă și producția de colagen la șobolani. Nu se știe dacă acest efect se aplică oamenilor.

Isomalt, alias isomaltitol, aditiv alimentar E 953, izomaltuloză hidrogenată

Făcut din zahăr. Cu 40-50% mai puțin dulce decât zahărul. Isomaltul poate fi încălzit, este stabil la temperaturi peste 200 ° C și nu reacționează cu alte ingrediente. Se topește la 145-155 ° C, nu se caramelizează. Când este dizolvat, dă un efect de „răcire”.

Izomaltul este metabolizat parțial în glucoză, sorbitol și manitol. Sorbitolul și manitolul sunt fermentate în continuare de microbiota intestinală. Conținutul de calorii al izomaltului: 2 kcal / gram.

10-20 de grame de izomalt nu provoacă simptome, cu un consum zilnic de câteva zile, doza se adaptează și este tolerată asimptomatic până la 50 de grame.

Nu dăunează câinilor, dar poate scădea scaunele în doze mari.

Cum afectează izomaltul corpul

Isomaltul poate crește ușor nivelul glicemiei.

Nu vă dăunează dinții. Dozele mari pot fi laxative.

Acționează ca un prebiotic și îmbunătățește compoziția microbiotei intestinale.

Maltitol, alias maltitol, maltoză hidrogenată, aditiv alimentar E 965

O cantitate mică de maltitol se găsește în frunzele de cicoare. Fabricat din amidon. Maltitolul are 90% dulceață de zahăr, poate fi încălzit la 200 ° C, se topește la 148 ° C, nu se caramelizează. Valoarea calorică a maltitolului: 2,1 kcal / gram

Este metabolizat parțial în intestin în glucoză și sorbitol, resturile de maltitol și sorbitol sunt fermentate de microbiota intestinală. Aproximativ 15% din maltitol este excretat nemodificat.

La o doză de 30-50 de grame, provoacă balonare și are un efect laxativ. Non-toxic pentru câini.

Cum afectează maltitolul organismul:

Maltitolul crește glicemia, deși într-o măsură mai mică decât zahărul.

La fel ca xilitolul, inhibă dezvoltarea bacteriilor cariogene.

Sorbitol, alias sorbitol, glucitol, supliment alimentar E 420

Se găsește în mere, pere, piersici, caise și câteva legume. Sorbitolul este produs din glucoză prin hidrogenarea siropului de glucoză. Pe jumătate dulce ca zahărul. Poate fi încălzit până la 250 ° C. Conținut caloric de sorbitol: 2,6 kcal / gram

Sorbitolul este slab tolerat - chiar și 10 grame pot provoca simptome intestinale, doze peste 10 grame provoacă diaree și dureri abdominale.

Nu este recomandat persoanelor cu sindrom de colon iritabil. Nu este toxic pentru câini, dozele mari pot provoca diaree.

Cum afectează sorbitolul corpul:

Bacteriile din gură sunt capabile să fermenteze sorbitolul, iar cercetările arată că este mai puțin cariogenă decât zahărul. Poate avea un efect laxativ.

Concluzie: sorbitolul și maltitolul sunt cel mai bine preferați xilitolului și izomaltului - alimentează microbiota și nu cauzează simptome în cantități mici. Amintiți-vă că xilitolul este periculos pentru câini - dacă animalul dvs. mănâncă xilitol, duceți-l imediat la cea mai apropiată clinică veterinară.

Manual pentru alimente cu conținut scăzut de calorii Altschul CRC Press, 1993

Aditivul E965 este periculos sau nu? Cum se obține maltitolul, unde este utilizat și cum afectează organismul?

Suplimentul alimentar E965 este un substitut de zahăr și este recomandat persoanelor cu diabet zaharat. Pentru a înțelege dacă puteți include alimente care îl conțin în dieta dvs., trebuie să vă dați seama ce beneficii sau ce daune are corpului uman..

E965 - ce este acest aditiv alimentar?

Are două nume - maltitol (E965i) și sirop de maltitol (E965ii). Nume sinonime:

  • maltitol;
  • Maltitol;
  • maltoză hidrogenată;
  • Sirop de maltitol;
  • E-965.

Descriere și proprietăți

O descriere a caracteristicilor fizico-chimice ale aditivului este prezentată în tabelul 1.

Tabelul 1 - Descrierea și proprietățile aditivului alimentar E965.

IndexValoare
CoerențăPulbere cristalină sau lichid vâscos.
MirosAbsent.
Culoarealb.
GustDulce.
Principalul conținut de substanță
  • Nu mai puțin de 98% Е965i.
  • Nu mai puțin de 50% Е965ii.
Solubilitate
  • Bine - în apă.
  • Mai rău - în alcool.
  • Insolubil în grăsimi.

La ce clasă aparține?

Aparține clasei de îndulcitori alimentari. Sintetizat artificial.

Din ce și cum se obține?

Liderul mondial în producția de aditivi este exploatația ROQUETTE FRERES din Franța. Această companie are fabrici care produc maltitol în România, Spania, Coreea și alte țări. Principala companie rusă este considerată a fi întreprinderea din Moscova „ABH Product”. De asemenea, aditivul este furnizat pe piața rusă de un număr de producători chinezi..

Este interzis în Rusia și în alte țări?

Utilizarea aditivului a fost aprobată în țările europene din 1984. Astăzi este folosit în mod liber în întreaga lume. Nu există date privind interdicția de utilizare a acestuia.

Cum se știe dacă acest aditiv este inclus în produs?

Pentru informații despre utilizare, consultați eticheta ambalajului pentru consumatori. Lista compoziției indică scopul funcțional al aditivului, corespunzător scopului utilizării acestuia, și denumirea care poate fi înlocuită cu indicele aditivului alimentar: îndulcitor maltitol (sirop de maltitol) sau îndulcitor E965. Pentru mărfuri străine - Maltitol, sirop de maltitol sau E-965.

Efect asupra corpului uman: periculos sau nu?

Aditivul are o clasă de pericol scăzută.

Există vreun beneficiu?

Trebuie remarcat faptul că conținutul scăzut de calorii și indicele glicemic scăzut al suplimentului îl fac potrivit pentru nutriția dietetică. Nu este metabolizat de bacterii în cavitatea bucală și, prin urmare, nu dăunează smalțului dinților și nu provoacă cariie.

În tractul digestiv, această substanță este absorbită lent, care se împarte treptat în manitol, dextroză, sorbitol.

Rău potențial și precauții

Consumul excesiv de alimente care conțin îndulcitor duce la creșterea presiunii osmotice în intestin datorită absorbției lente a produselor sale de degradare. Acest lucru poate duce la balonare și supărare a intestinului..

Consum zilnic permis (ADI)

O doză zilnică sigură pentru sănătatea umană este considerată a fi nu mai mult de 90 g de îndulcitor, deși nu există o placă aglomerată oficială pentru E965.

La ce servește și unde se folosește?

Scopul principal al utilizării suplimentului este ca îndulcitor și îndulcitor. Indicele său glicemic este la jumătate din cel al zahărului, de aceea este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat.

Maltitolul are un conținut caloric mai scăzut decât alte zaharuri, ceea ce contribuie, de asemenea, la includerea acestei componente în alimentele pentru diabetici.

1 gram de maltitol conține 2,1 kcal, ceea ce reprezintă un ordin de mărime mai puțin conținut caloric în zahăr și alți aditivi.

În industria alimentară

Aditivul, pe lângă funcția principală a îndulcitorului din industria alimentară, este folosit și ca emulgator și stabilizator..

Îndulcitorul E965 se găsește în următoarele produse:

  • mic dejun uscat;
  • marmeladă;
  • inghetata;
  • deserturi lactate;
  • deserturi cu fructe;
  • coacere;
  • gumă de mestecat;
  • produse de cofetărie;
  • sosuri.

Utilizarea E965 conferă produselor enumerate un gust dulce, îmbunătățește aroma, crește durabilitatea, contribuie la apariția unei transparențe speciale a produsului.

În industria de cofetărie, siropul de maltitol acționează ca un regulator de umiditate, vă permite să păstrați textura și consistența produsului. Cantitatea de adăugare, conform SanPiN 2.3.2.1293-03, este reglementată de instrucțiunile tehnologice.

Pentru producția de produse cosmetice

Suplimentul face parte din cremele corporale nutritive și hidratante. Stabilizează consistența produsului și este utilizat ca înlocuitor de grăsime. Maltitolul este utilizat la fabricarea produselor de îngrijire orală, deoarece este sigur pentru smalțul dinților.

În industria medicală

În industria farmaceutică este folosit ca îndulcitor la fabricarea siropurilor pentru tuse, tablete sub formă de pastile.

E965 este o componentă a complexelor de vitamine și a suplimentelor alimentare pentru pierderea în greutate.

Ce se poate folosi în loc de îndulcitor?

Aditivul E965 este un substitut al zaharozei. Conținutul de calorii al îndulcitorului este de 1,5 ori mai mic, dar dulceața acestuia este cu 25% mai mică decât dulceața zahărului. Prin urmare, cu un conținut scăzut de calorii, cantitatea de îndulcitor consumată poate crește în comparație cu zahărul..

Este mai rațională utilizarea sorbitolului, xilitolului și fructozei în produsele alimentare dietetice, deoarece indicele glicemic al acestora este mai mic decât cel al maltitolului. În medicamente, zaharinatul de sodiu sau izomaltul pot fi utilizate ca îndulcitor împreună cu maltitolul..

Aditivul E965 este utilizat pe scară largă în industria alimentară și în alte industrii ca îndulcitor. În unele produse, acționează ca un emulgator și stabilizator. Nu are interdicție de utilizare în țările lumii. Este sigur pentru corpul uman, cu condiția ca produsele care îl conțin să fie consumate într-o cantitate rezonabilă.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Top